Un preparat tradițional simplu și hrănitor, care combină bulgurul bogat în fibre cu dovleceii fragezi, gătit de obicei la foc mic până când boabele absorb aroma legumelor.
Ingrediente (pentru 4-5 persoane)
- 2 căni bulgur bob mare, spălat și scurs
- 4-5 dovlecei medii, tăiați cubulețe
- 1 ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 3 linguri ulei sau unt clarifiat (ghee)
- 3 căni apă fierbinte sau supă de legume/pui
- 1 linguriță amestec de condimente orientale (baharat)
- Sare și piper negru, după gust
- 1 linguriță pastă de roșii (opțional, pentru culoare)
Mod de preparare
- Într-o oală medie, încălzește uleiul sau ghee-ul și călește ceapa până se înmoaie și devine aurie.
- Adaugă usturoiul și amestecă câteva secunde până capătă aromă, apoi adaugă dovleceii tăiați cubulețe și gătește la foc mediu timp de 5 minute.
- Adaugă pasta de roșii, dacă folosești, și amestecă bine cu dovleceii.
- Adaugă bulgurul spălat și amestecă până absoarbe aroma uleiului și a legumelor.
- Toarnă apa fierbinte sau supa, apoi adaugă condimentele, sarea și piperul.
- Acoperă oala și lasă să dea în clocot, apoi redu focul și fierbe la foc mic 15-20 de minute, până când bulgurul este fraged și a absorbit tot lichidul.
- Ia oala de pe foc și lasă preparatul acoperit 5 minute înainte de a-l servi cu iaurt simplu.
Sfat: Evită să amesteci prea mult bulgurul în timpul gătirii, ca să nu se transforme în terci; poți înlocui apa cu supă pentru o aromă mai bogată.
